Yemekhane yönetimlerinin sorumluluğu dâhilindeki en önemli konulardan biri olan ambar stok kontrolü ve üretilecek yemek adetlerine göre üretim planlaması konusunda bARYON – Ambar Yönetim ve Yemek Üretim yazılımımız ile çözüm sunarak destek oluyoruz. Özellikle yüksek sayılarda yemek üretilen ve birden çok depo ile çalışan kurumların tercihi olan yazılımımız kolay kullanımı, basitleştirilmiş ekranları ve esnek yapısı ile kurumların tercihi olmaktadır.
Yazılım genel olarak ambara malzeme girişi ve çıkışlarının takibi ve menülerdeki yemek malzemeleri ve miktarlarına göre reçeteli üretim usulü ile malzeme çıkışını sağlamaktadır. Kurum öncelikle üretilecek yemeklerin reçete düzenine göre sisteme tanıtır. Yemek tanımlamalarında yemeklerin kalori değerleri de sisteme kayıt edilebilir. Örneğin 1 porsiyon Kıymalı Yeşil Mercimek yemeğinin içeriğinde yer alan malzemeler miktarları ile birlikte sisteme şu şekilde tanıtılabilir:
- Yeşil Mercimek 0,04 KG
- Dana Eti Karkas 0,07 KG
- Kuru Soğan 0,01 KG
- Domates Salçası 0,01 KG
- Ayçiçek Yağı 0,01 KG
- Havuç 0,02 KG
Örneklenen yemek 1 yemeğin 1 porsiyonun (1 kişilik) malzeme listesini temsil etmektedir. Kurum buna benzer şekilde yemekleri sisteme tanıttıktan sonra bu yemeklerden tarih temelinde menüler oluşturabilir.
Örneğin 22.06.2017 tarihinde
Kıymalı Yeşil Mercimek
Tavuk Suyu Çorba
Kapta Yoğurt
Karpuz
Ekmek(Poşette)
0,33’lük Su
Bu menünün sisteme kaç kişi için üretileceği belirtilerek menüde yer alan yemeklerin ve yemeklere bağlı malzemelerin miktarları toplu olarak ilgili depodan çıkış yapılarak üretimi gerçekleştirilir.
Sistem bu ve buna benzer yapılan üretim yöntemlerinden oluşan hareketleri kurumun yararlanacağı farklı rapor formatlarına dönüştürür.
Ambardan ne zaman hangi malzemenin ne kadar çıktığı, hangi menünün ne zaman üretildiği, mevcut stok durumları gibi temel sonuçlar almak mümkündür.
Sistemin başlıca özellikleri ve modülleri aşağıdaki gibidir:
- Cari kartların takibi
- Stok kartları
- Yemek tanımları
- Menü tanımları ve üretim
- Personel ek gösterge tanımları
- Personellerin ek göstergelerine bağlı kar-zarar analizleri
- Birden çok depo ile çalışma
- Üretim sırasında depo seçimi ve depo önceliği ya da sıralaması yapılabilmesi
- Üretim sonrası artan malzemelerin tekrar üretime alınabilmesi
- Kullanıcı kontrolü ile yetki esasına dayalı kullanım
- Microsoft SQL Veritabanı kullanılarak bilgisayar ağı üzerinde hızlı ve çoklu kullanımı
[ngg_images source=”galleries” container_ids=”14″ display_type=”photocrati-nextgen_basic_thumbnails” override_thumbnail_settings=”1″ thumbnail_width=”245″ thumbnail_height=”160″ thumbnail_crop=”1″ images_per_page=”18″ number_of_columns=”0″ ajax_pagination=”0″ show_all_in_lightbox=”0″ use_imagebrowser_effect=”0″ show_slideshow_link=”0″ slideshow_link_text=”[Show slideshow]” order_by=”sortorder” order_direction=”ASC” returns=”included” maximum_entity_count=”500″]